¿En qué estado se encuentra el sector de la cerveza artesanal en España?
La Asociación Española de Cerveceros Artesanos Independientes (AECAI) ha publicado su particular informe socioeconómico sobre el sector de la cerveza artesanal independiente en España. Para ello ha tomado como muestra los 420 centros de producción activos a nivel nacional. Todo un ejercicio de rigor técnico para el sector.
Sobre el mapa, Cataluña es la región que más fábricas de cerveza artesanal atesora, seguida de Andalucía y Castilla y León. En total, España ha generado más de 17 millones de litros de cerveza artesanal en 2020, tras haber superado los 22 millones en 2019. Esta caída se debe a la crisis sanitaria provocada por la Covid-19. En este sentido, cada cervecera española ha producido una media de 41.663 litros en 2020.
Respecto a cuota de producción, 1 de cada 200 cervezas que se fabrican en España es artesanal. Mientras que por el lado del consumo, 1 de cada 100 cervezas que se beben proceden de microcerveceras independientes. España todavía está lejos en cuota de mercado respecto a sus países vecinos, que oscilan entre el 3-5%, hasta el 11% en Alemania.
Si aterrizamos toda la cerveza artesanal fabricada en 2020, las microcerveceras españolas lanzaron 3.856 cervezas distintas. Es decir, al menos 9 tipos diferentes de cerveza por cada fábrica. Cabe subrayar el vínculo con la materia prima nacional, ya que el 36% de las fábricas ha empleado cereal local y el 45% ha aderezado con lúpulo español.
En la gama de envases, la mayoría de fábricas utiliza la botella de vidrio sobre el resto. Resulta interesante que 1 de cada 4 fábricas emplea ya lata de aluminio y que 1 de cada 3 madura alguna de sus cervezas en barrica.
En cuanto a ventas, los locales especializados se posicionan por delante de los supermercados como destino del producto. Además, 1 de cada 3 fabricantes exporta de media el 13% de su producción. Los principales receptores de la cerveza artesanal española son Andorra, Francia, Italia, China, Alemania, Suecia, Holanda, UK, Portugal, Bélgica, en ese orden.
También cabe mencionar la relación de los propietarios de las fábricas con los cerveceros nómadas. Más de la mitad producen para terceros, lo que les supone un 28% de la producción.
Cuando ponemos el foco sobre el empleo, la cerveza artesanal crea 1.342 puestos de trabajo en España, de los que solo el 21% son mujeres. En comparación con la cerveza industrial, el sector artesanal genera 28 veces más empleo por el mismo volumen de litros. Asimismo, el salario medio suele ser inferior a los 20.000€ brutos/año y rara vez superar los 30.000€ brutos/año en los puestos mejor remunerados.
En el plano digital, las principales redes sociales son Instagram y Facebook, pero solo el 77% de las fábricas de cerveza artesanal cuentan con su propia web.
Por su parte, Javier Donate, presidente de AECAI, sentencia que “un informe global de la cerveza artesana de todo el país, como este que hemos elaborado, era totalmente necesario para saber quiénes somos, dónde estamos y, también, qué necesitamos los productores artesanales para, con todos esos datos, trasladarlo a las administraciones en sus diferentes ámbitos competenciales”.
